上吐下泻才是吃坏东西?食物中毒症状不止这些

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  • 来源:临平信息港

  春天说到说到就来了,万物复苏的季节,吃货们终于有理由更加频繁地出动了。

  天气这么好,好适合切喝茶晒太阳晚上吃个串串;油菜花都开了,简直该约到赏花照相晚上整个毛血旺嘛;风和日丽带娃儿放风筝,应该顺便去古镇整只板鸭……啧啧!

  然而,美食和春色齐飞的季节,也是病菌与病毒共享的季节,有同事就上吐下泄,跑厕所都要跑得虚脱了。

  那得了急性肠胃炎,肯定是与吃了脏东西、或者不新鲜的东西相关吗?不一定,有很多因素都可能引起急性肠胃炎,而急性肠胃炎也只是属于食源性疾病当中最常见的一种。

  今天,来讲一下食源性疾病的那些事。

  专业的说法是,通过摄食而进入人体的各种致病因子如病原菌或有毒物质引起的一类疾病。

  说实话,看到“食源性疾病”这几个字,估计很多人都是崩溃的,念起有点绕口,看起又太学术,为啥子不能有点通俗的名字?

  其实人家有通俗的名字:食物中毒……(不要慌,你在武打小说看的那些腹中剧痛心脉俱断口鼻流血是中毒,不是食物中毒,这是两个概念。)

  所以,用不专业的话来说,食源性疾病就是指吃了发霉、有毒、污染、有寄生虫等各种“不干净”的东西引起的拉肚子、呕吐、中毒等问题的病。

  目前,食源性疾病是全球公认的公共卫生问题,发病率居各类疾病总发病率的第二位,每年子全世界都有不少人吃、喝了“不干净”的东西而被感染或中毒。

  根据病因,食源性疾病一般分为感染性和中毒性两大类,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

  下面,来看看到底这些病毒、寄生虫、毒素都是些啥子,容易在哪些食物中出现。

  第一类:感染性

  1. 细菌性食源性疾病

  差不多有10种左右的常见肠道致病菌,在食源性疾病中是主要的致病因素,如果吃了有这类病菌的东西,就有被感染的可能性,会引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。

  其中最常见的5种致病菌,容易待在这些被污染的食物中:

  (1)沙门氏菌:鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉;

  (2)副溶血性弧菌:鱼、虾、盘海、贝等水产;

  (3)蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌:剩饭;

  (4)肉毒杆菌:酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品;

  (5)李斯特单核细胞增生菌:乳制品。

  2. 食源性病毒感染

  如果是吃、喝了诺如病毒、轮状病毒、甲、戊肝病毒疾病患者吃过的食物、水,或者用过带有这些病毒的餐具,就容易被感染,感染后会引起病毒性腹泻、甲肝、戊肝等。

  3. 食源性寄生虫感染

  这个很简单,就是吃了没煮熟、或者直接吃生的肉嘎嘎,里面的寄生虫就跑到你肚儿头作怪了!

  这个,你们猜猜第一张图是啥子?珍珠?弹力球?明胶?不不不,这是虫,肝包虫,是华西伊万的医生给一位长期吃生牛肉、羊肉的患者体内取出来的。

  除了肝包虫之外,吃生肉、没熟透的肉还可能感染华支睾吸虫引起肝吸虫病,感染阿米巴原虫引起阿米巴痢疾等一堆堆问题。所以,那些生牛肉、还带血的半熟嘎嘎真的建议就不要吃了!

  哦!还有没有煮熟的虾子、随便哪个河沟头捡的盘海,里面的肺吸虫你们真的不虚嗦?

  第二类:中毒性

  1. 食源性真菌毒素中毒

  在一抹多真菌毒素中,最常见的就是黄曲霉素,它主要存在发霉、变质的食物中,尤其是发了霉、变了质的花生、玉米、大米、坚果中非常容易出现。

  比如吃起来苦唧唧的瓜子,有点ha口的核桃,烂了的玉米、大米、花生,这些都有黄曲霉素。哦,悄悄咪咪说,用得太久的木筷子,没有黄曲霉素哦!

  由于天气转热的时候,食物更容易变质,这类中毒在春夏秋季的发病率最高。

  2. 动植物性毒素中毒

  比如吃了毒蘑菇、有毒动物(如河豚)后,产生的毒素会导致中毒。

  3. 化学性中毒

  主要是农药、灭鼠药等的滥用,含重金属、有机磷的化合物、亚硝酸盐等有害物质。

  那么都说泡菜、腊肉、香肠、熏肉的亚硝酸盐都很高,那是不是吃多了也容易中毒喃?

  其实泡菜、腊肉等食物内确实含有亚硝酸盐,少量摄入亚硝酸盐是没有问题的,200毫克亚硝酸盐才会导致急性中毒,亚硝酸盐没有蓄积效果,也就是毒素不会累积在体内。

  总而言之,致毒物大都是有剂量效应的,偶尔吃泡菜、腊肉等含亚硝酸的食物肯定没事,如果长期大量的吃,一定要小心了。

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